Nori: La forma más común de alga marina seca usada en la cocina japonesa y coreana. Se vende en forma de láminas o en tiras, al natural o tostada (para un sabor más agradable). Si se vuelve a tostar sobre el fuego, el nori se refresca y sabe a nueces.

Salsa de ostras: Sabrosa, fina y suave; aunque está elaborada con ostras y soja, no tiene sabor a pescado, por lo que puede usarse con todo tipo de alimentos. una vez abierta, conserve la botella en la nevera.

Salsa de pescado: Ligeramente picante, sabrosa y bastante salada, es de uso generalizado en la cocina tailandesa y vietnamita, siendo ésta más oscura. Una vez abierta la botella, se mantiene en la nevera indefinidamente.

Salsa de soya: Elaborada con habas de soya fermentadas, tiene un sabor fuerte y salado.

Salsa Tonkatsu: Salsa de tipo barbacoa elaborada con tomates, manzanas, salsa Worcestershire y mostaza. Se sirve con cerdo apanado.

Sake: Vino de arroz, con dos variantes: para beber o para cocinar.

Wasabi: Pasta elaborada a partir de la raíz del rábano picante. Es extremadamente picante; utilícela con moderación.

Brotes de bambú: Es un ingrediente muy popular en la cocina china, difícil de encontrar fresco, se adquiere envasado, en lata o frasco de vidrio. Es utilizado como ingrediente en rellenos, platos salteados o guisados. Una vez abierto el envase se conserva, en recipiente de vidrio, cubierto con agua, 1 semana, refrigerado. Se puede reemplazar por palmitos.

Hondashi: Base de pescado para sopa

Algas Wakame: Algas secas o envasadas, se usa en sopas y ensaladas.

Polvo de cinco especias: Mezcla de especias aromáticas molidas, de uso generalizado en China. Conviene emplearla con moderación para que no esconda otros sabores menos acentuados.