GUÍA ORIENTAL Y OCCIDENTAL
Salsa Vegetariana: para Saltear con sabor a Hongos de Lee Kum Kee es un sazonador
para todo uso, dip / acompañamiento, asar, saltear.
Salsa de ostion: Hecho de extracto selecto de Ostión,
esta popular salsa con sabor a Ostión tiene un robusto sabor y
un rico color. Es una salsa ideal para todo uso que es perfecta
para dip / acompañamiento, marinar, saltear, o como salsa base.
Salsa picante de ajos: Esta salsa es la combinación
perfecta de chiles / Ajíes maduros con ajos llenos de sabor.
Esta salsa es versátil y deliciosa, perfecta para dip /
acompañamiento, para cocinar, marinar o saltear.
Salsa soya con sabor a champiñones: Esta Salsa Oscura /
Obscura de Soya esta hecha de fríjol de soya selecto. Su sabroso
sabor a soya y hongos y su rico color, enaltecerán
significantemente el sabor y la apariencia de cualquier platillo
Salsa soya superior: La Salsa Obscura / Oscura de Soya
Premium de Lee Kum Kee esta hecha de fríjol de soya
seleccionado. Ha sido fermentada naturalmente de acuerdo a los
métodos tradicionales. Su rico sabor a soya y su fabuloso color
delicadamente enaltecerá el sabor y apariencia de cualquier
platillo.
Salsa de soya:
Esta salsa de soya esta hecha de la mejor calidad de fríjol de
soya y harina de trigo. Ha sido fermentada de acuerdo a los
métodos tradicionales, los cuales le dan un rico sabor y aroma a
soya que delicadamente enaltecerá el sabor de cualquier
platillo.
Salsa soya lite: La Salsa Liviana de Soya de Lee Kum Kee
esta hecha de fríjoles de soya de calidad superior y harina de
trigo. Nuestra Salsa Liviana de Soya contiene 50% menos de sodio
que nuestra Salsa de Soya Premium. Ha sido naturalmente
fermentada de acuerdo a los métodos tradicionales los cuales le
dan un rico sabor y aroma a soya
Salsa soya lite dispensador: La Salsa Liviana de Soya de Lee
Kum Kee esta hecha de fríjoles de soya de calidad superior y
harina de trigo. Nuestra Salsa Liviana de Soya contiene 50%
menos de sodio que nuestra Salsa de Soya Premium. Ha sido
naturalmente fermentada de acuerdo a los métodos tradicionales
los cuales le dan un rico sabor y aroma a soya
Salsa soya normal dispensador: Salsa Soya de mesa de Lee
Kum Kee esta hecha de fríjol de soya de alta calidad y harina de
trigo, y es fermentada naturalmente de acuerdo a los métodos
tradicionales. Envasada convenientemente en botellitas moldeadas
de fácil uso, pruébela sobre arroz, pasta o sushi.
Salsa hoisin: Esta salsa deliciosa e irresistiblemente
dulce esta hecha de especerías selectas, fríjol de soya molido y
papas / patatas dulces. Excelente para marinar, saltear, como
dip / acompañamiento o como salsa para pizza.
Salsa de ciruelas: Esta Salsa esta hecha de ciruelas
Chinas preservadas, jengibre de calidad y chiles / Ajíes. Es una
salsa excelente para dip / acompañamiento, de pato asado, o para
usarla en cualquier tipo de carne asada
Aceite de ajonjolí y soya: El Aceite mezclado de Sésamo /
Ajonjolí de Lee Kum Kee, esta hecho de la mejor semilla tostada
de desamo / ajonjolí, es una mezcla de aceite de sésamo /
ajonjolí y aceite de soya. Este aceite tiene un sabor esencial
para cualquier platillo
Aceite de ajonjolí picante:
Hecha de las mejores semillas tostadas de sésamo (ajonjolí), el
Aceite Picante de Sésamo de Lee Kum Kee es una mezcla de aceite
de sésamo y aceite de soya y chile. Ha sido procesado
cuidadosamente para retener el fuerte sabor y aroma a sésamo.
Salsa de ajos y frijoles negros: Esta salsa es el
ahorrador de tiempo que Ud. Buscaba. Hecha de fríjoles negros
fermentados y ajos, esta salsa es la base para muchos platillos
al estilo Sechaun. Una cucharada de salsa añadirá un toque
especial a vegetales simples, arroz, queso de soya, y comida en
la parrillada / barbacoa.
Salsa de mani: Esta salsa esta lista para ser usada, la
salsa dulce con sabor a maní / cacahuate esta especialmente
hecha para los platillos fríos del Norte de China. Úsela con su
vegetal favoritos y su carne para crear ensaladas deliciosas o
Úsela como salsa dip / acompañamiento para sus fideos.
Salsa agridulce :Esta es una salsa lista para ser usada
sin color artificial. El sabor agrio a fruta enaltecerá
cualquier platillo agridulce, también muy buena como salsa dip /
acompañamiento.
Salsa teriyaki: Hecha con la mejor calidad de ingredientes,
la Salsa Teriyaki de Lee Kum Kee, le da a su carne, ave, pescado
y vegetales un delicioso sabor a Teriyaki. La salsa Teriyaki es
muy buena para barnizar, para saltear y para dip /
acompañamiento.
Salsa chile agridulce:
Este distintivo, un poco de salsa de chile dulce es ideal en el
pollo, así como mariscos, platos de verduras y una salsa como
para rollos de primavera y dim sum(desayuno). Es una salsa muy
espesa, Ingredientes: azúcar de palma, de chile rojo, vinagre,
ajo, sal, agua. Producto de Tailandia.
Algas dashi kombu: El kombu se usa ampliamente en la cocina
japonesa como uno de los ingredientes principales componentes
para hacer dashi. Normalmente se vende seco o como hojas
prensadas llamadas "Oboro kombu". También puede consumirse
fresco como sashimi. También puede encontrarse kombu marinado
con sabor agridulce, que puede ser cortado en pequeñas tiras de
5 o 6 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. De esta
forma es consumido como aperitivo acompañando al té verde. El
Kombu también es importante en la Cocina coreana y Cocina china.
Algas nori: El alga Nori tiene muchísimas propiedades para
la salud aunque es conocida por ser el alga marina que se
utiliza para elaborar los famosos Sushis. ¿Sabías que el alga
marina Nori es especialmente rica en minerales y además activa
nuestro metabolismo? El alga Nori (Porphyra umbilicales) es de
pequeño tamaño, con pliegues y tiene una coloración rojiza o
púrpura que se vuelve negruzca al secarse y tiende al color
verde cuando se cuece. Para este fin se venden en forma de
lámina u hoja de papel que se obtiene al triturar y prensar el
alga Nori. Además de utilizarse (en láminas) para los Sushis
también es muy práctica tomarla en forma de copos ya que no hay
que cocinarlos. El alga nori tiene un sabor es muy suave y
podemos espolvorearla (el contenido de una cucharadita de las de
postre) sobre arroces, pastas, ensaladas, sopas...
Arroz para sushi: Arroz de grano corto, muy glutinoso; es
el más indicado para preparar platos japoneses especialmente
sushi.
Bambú steamer (vaporera en bambú): La cocción al vapor es
la forma más sana de preparar la comida, es una manera más
moderna de cocinar que no solo conserva el sabor y la textura
sino que garantiza que la pérdida de nutrientes es mínima.
Como utilizar su vaporera: Para hacer una autentica y saborea
comida china al vapor simplemente eche agua hirviendo en su wok
hasta que alcance el nivel de la rejilla. Coloque la comida en
un plato y métalo en la vaporera, después en el wok y tápelo con
la tapa de la vaporera. Compruebe periódicamente para asegurarse
de que no se consume el agua. El tiempo de cocción varia
dependiendo de la comida y la receta que prepare. Fabricado en
bambú.
Papel de arroz: Esta delicada envoltura de arroz puede
ser utilizado para todo tipo de rollitos de primavera, se
rellena con mariscos o carnes, coles y verduras. Fácil de usar,
y siempre popular con el cocinero de aventura. Se hidrata en un
pañito húmedo con agua tibia hasta que estén blandos, y se
llenan rápidamente con sus ingredientes favoritos. Se hace como
especie de burritos o tacos.
Pasta plana de arroz: ( tallarín de arroz) se consumen
mucho en sopas, salteados, rellenos y ensaladas en Tailandia,
Singapur, China y otros países asiáticos. Son ligeros y sirven
para múltiples preparaciones. Pueden utilizarse para preparar
recetas frías o calientes. Debido a que su sabor es bastante
neutro, es necesario sazonarlos muy bien con salsas típicas
orientales: soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de
pescado y teriyaki, entre otras. Quedan muy ricos cuando se
saltean al wok, un utensilio milenario del Asia, con el cual se
logran comidas prácticas, rápidas y bajas en grasa.
Pasta vermicelli de arroz: ( fideo de arroz) se consumen
mucho en sopas, salteados, rellenos y ensaladas en Tailandia,
Singapur, China y otros países asiáticos. Son ligeros y sirven
para múltiples preparaciones. Pueden utilizarse para preparar
recetas frías o calientes. Debido a que su sabor es bastante
neutro, es necesario sazonarlos muy bien con salsas típicas
orientales: soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de
pescado y teriyaki, entre otras. Quedan muy ricos cuando se
saltean al wok, un utensilio milenario del Asia, con el cual se
logran comidas prácticas, rápidas y bajas en grasa
Wok: Es una especie de sartén profunda y redondeada
empleada en el este y sureste de Asia. Suele elaborarse con
acero, hierro fundido o aluminio. Sirve para saltear los
alimentos, moviéndolos constantemente, para así mantener su
sabor y olor intactos. Si se utiliza una cesta de bambú permite
cocinar los alimentos al vapor.
Algunas recomendaciones para saltear alimentos al wok:
•Debe estar bien caliente
•Se debe precalentar durante un minuto
•Utilizar poco aceite
•Es importante revolver constantemente
•Lavarlo sólo con agua caliente y una brocha de bambú
•Al momento de guardarlo se debe secar bien y untar con aceite
para evitar su oxidación
•La primera vez que se usa es necesario curarlo, calentándolo
con aceite para que se queme y cree una capa protectora en su
superficie
Tahini O Tahin:
Es un puré de sésamo o ajonjolí siendo buena alternativa a la
mantequilla y a las margarinas por su sabor y gran aporte de
Calcio. Es un ingrediente básico en una de las recetas árabes
más conocida que es el Humus o puré de garbanzos.
También se conoce con el nombre de Tahina.
Humus:
El Humus es un paté de garbanzos muy típico en la cocina árabe
aunque, hoy en día, ya se ha convertido en una receta muy
popular en todo el mundo. Puede ser una buenísima forma de
introducir esta legumbre tan saludable a aquellas personas que
la rechazan.
La Tapioca
:La Tapioca es una harina (almidón) hecha de yuca, que viene
presentada en granitos o pequeñas bolitas. También se llama
tapioca al pudín o papilla que se hace con dicha harina y leche
(o agua), más azúcar y algún aroma como vainilla o canela. Su
sabor es como el de cualquier otro cereal. También sirve como
espesante y gelificante, en otras preparaciones.
Tanto la tapioca como las perlas se utilizan como guarnición o
espesante. Una vez cocidas quedan transparentes, como una
gelatina. No aportan mucho sabor, por lo que también se utiliza
para dar una textura más consistente a una salsa. Es un producto
que permite jugar mucho en las guarniciones.
Mostaza dijon:
Una de las mostazas más famosas del mundo es
la llamada "mostaza de Dijon". Originaria de Dijon, Francia se
produce exclusivamente con los granos de "mostaza
marrón". "Dijon es una mostaza muy particular. Su
sabor fuerte la convierte en preferida de los entendidos. A
cierto público le puede parecer que no es mostaza. Estamos
acostumbrados a comer una mostaza que, en realidad, es un
aderezo a base de mostaza. El principal atributo de la mostaza
de Dijon, es su virtud de ser pungente. La sensación al
saborearla es fuertemente nasal debido a su alto contenido de
aceites volátiles.
Lentejas rojas: Son una variedad de las lentejas culinarias
que tienen las mismas propiedades que las lentejas marrones más
conocidas (hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono,
proteínas, B1, B3 y B6, y bajas en lípidos). También existen las
lentejas culinarias amarillas. Pero, a diferencia de las
lentejas marrones, las rojas tienen una serie de ventajas. No
tienen piel, y eso hace que no se tengan que poner en remojo
antes de cocinar. De esta forma si nos apetece comer lentejas no
debemos acordarnos un día antes para preparar el remojo la noche
anterior. Por esta misma propiedad son menos ásperas que las
marrones, y suelen gustar más a los niños. Además es muy fácil
hacer puré con ellas (así si al niño le sigue sin gustar,
podemos camuflarlas como en el plato que presentamos).
Miso:
El Miso es un alimento fermentado, a base de
soja, muy apreciado en Japón para elaborar una sopa muy
apreciada por su sabor y propiedades medicinales. El Miso tiene
propiedades remineralizantes y ayuda a un buen equilibrio de la
flora intestinal.
Panko( harina para apanar): El Panko es una especie de
pan rallado japonés.
El panko está elaborado con pan japonés —el cual lleva leche en
su composición— sin las cortezas de éste, y picado en fresco,
sin tueste previo. El efecto tras la fritura da al rebozado un
efecto crisposo y un tanto aireado.
El panko se produce en todo el mundo, particularmente en países
asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.
Salsa de pescado:
Ligeramente picante, sabrosa y bastante salada, es de uso
generalizado en la cocina tailandesa y vietnamita, siendo ésta
más oscura. Una vez abierta la botella, se mantiene en la nevera
indefinidamente.
Salsa Tonkatsu:
Salsa de tipo barbacoa elaborada con tomates,
manzanas, salsa Worcestershire (inglesa) y mostaza. Se sirve
con cerdo apanado.
Sake:
Vino de arroz, con dos variantes: para beber o para cocinar.
Brotes de bambú: Es un ingrediente muy popular en la cocina
china, difícil de encontrar fresco, se adquiere envasado, en
lata o frasco de vidrio. Es utilizado como ingrediente en
rellenos, platos salteados o guisados. Una vez abierto el envase
se conserva, en recipiente de vidrio, cubierto con agua, 1
semana, refrigerado. Se puede reemplazar por palmitos.
Hondashi:
Base de pescado bonito para sopa de pescado. viene
granulado.
Vinagre de arroz: El
Vinagre de arroz es un suave vinagre extraído de la fermentación
del arroz. Su color puede oscilar desde el blanco al dorado
pálido. Es el único vinagre usado en la cocina japonesa, con el
que se sazonan numerosos platos como el popular Sushi (lo que
hace es intervenir en la elaboración del arroz que acompaña al
pescado tanto en los sushis propiamente dichos como en los makis
que son los rollitos de arroz con pescado rodeados de alga) Se
conserva mucho tiempo en un lugar fresco. El vinagre de arroz
tiene un sutil, pero ácido sabor y es más suave que otros tipos
de vinagre. Es suave y claro, de sabor delicado.
Castañas de agua: Son frutos de sabor dulce y textura
tersa y muy crujiente. Una vez abierta la lata, puede conservar
las que le sobren en agua, que necesitará cambiar a diario,
hasta 3-4 días.
Mirin:
Variante dulce del sake, de baja graduación, usada
sólo para cocinar. Para endulzar salsas, platos a la parrilla y
glaseados.
Lima Kaffir:
Las hojas son brillantes y acuminadas y tienen un sabor cítrico
floral. Se emplea como el laurel para aromatizar sopas y
curry. La piel seca debe remojarse antes de emplearla, al igual
que las hojas.
Gari:
Láminas muy finas de jengibre macerado en vinagre endulzado. Es
un condimento para el sushi de la cocina Japonesa.
Envolturas para rollos de primavera (spring rolls):
Hechas de una masa muy fina redonda o cuadrada, se venden
congeladas en Nuez Moscada. Consérvelas en el congelador
hasta que las use. Al formar los rollitos, trabájelas de una en
una y mantenga las demás cubiertas con un paño húmedo para que
no se sequen.
Arroz Basmati:
Basmati significa literalmente "el rey de los aromas". Es un
arroz de grano largo cultivado cerca del Himalaya. Su aroma y
sabor a nuez es gracias a su tiempo de reposo y secado que le
hace perder la humedad.
Arroz Jasmín: Fragante y aromático, el Arroz Jazmín es
importado de Thailandia.
Aceite dende:
Es un producto con infinitos usos y los resultados que se
obtienen son –inevitablemente– mágicos. El aceite de Dende o de
palma es, además, el segundo más consumido en el mundo. Se lo
usa como aceite de cocina. Pero también para elaborar productos
de panadería, pastelería, confitería, heladería, salsas y para
mejorar el sabor de sus mejores platos. Presentación: 100 ml.
Salsa sriracha:
Tiene un sabor dulce entre sabroso y picante,
es popular en muchas partes del mundo debido a su característico
aroma. Es de uso frecuente como condimento para el phở (plato
vietnamita), junto con la salsa hoisin. Es de uso frecuente como
salsa dip, particularmente para los mariscos (generalmente
almejas) y verduras. También se utiliza como salsa picante,
especialmente en los alimentos asiáticos servidos en los
restaurantes asiáticos. Cuando se habla de Sriracha en algunos
países anglosajones se refiere comúnmente “salsa de gallo” ("rooster
sauce"") debido a que la botella suele traer la imagen de un
gallo.
