¿que en casa puede preparar diferentes clases de mezclas con
especias? a continuación algunas que les pueden interesar:
cajun
Ingredientes:
1 1 / 2 cucharada de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita de sal de ajo
1 / 2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negro
3 cucharaditas de orégano seco
1 / 2 cucharadita de tomillo seco
Mezcla de hierbas
aromáticas y especias para aderezar ensaladas:
Ingredientes:
orégano, perejil, romero, salvia, estragón francés, tomillo,
mejorana, albahaca, menta y comino.
Mezcla de
hierbas aromáticas y especias para aderezar café:
Ingredientes:
canela, clavo de olor, sésamo, anís, hinojo, jengibre y nuez
moscada.
Shichimi
Togarashi, mezcla japonesa de siete especias:
ingredientes, el chile o guindillas en polvo, piel de mandarina
tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de
amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori
Ras el hanout o
Mezcla marroquí:
Ingredientes:comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro,
pimienta, pimentón, clavos, nuez moscada, canela, chile o ají.
zahtar mezcla
de hierbas:
Ingredientes:
Tomillo seco .
Oregano seco.
Semillas de sesamo.
Aji molido.
Pimienta de Jamaica.
Sal (opcional)
¿Que el arroz salvaje no es en realidad un arroz, sino un
cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada
"avena de agua" o "arroz indio". Es más fino que el arroz de
grano largo y tiene un color oscuro, marrón tirando a verdoso,
ya que conserva la cáscara? El grano que produce se
considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su
textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero, su
interés es más decorativo que por sus cualidades gastronómicas.
Pero no obstante además de tener un sabor agradable, presenta
una textura crujiente, curiosa y agradable al paladar. Suele
presentarse en el mercado envasado en cajas de cartón y mezclado
con arroz blanco de su misma forma y textura y también con
verduras deshidratadas. Es muy rico en proteínas y fibra.
¿Que el curry (en polvo) es una mezcla de especias tales como,
jengibre, clavo, canela, cardamomo, pimienta, cúrcuma, entre
otras, y que el color característico de esta mezcla se lo da ésta
última?
¿Que cada región de la India tiene su propio curry siendo el más
conocido el de la región de Madras que lleva su mismo nombre?
¿Que las pimientas verde, negra y blanca son las mismas y que la
diferencia es por la época en que se cosechen?
¿Que el vinagre balsámico reconocido mundialmente es sólo de la
región de Modena y lo añejan en toneles de madera?
